De persoonlijke toets is de kern van onze missie. Persoonlijkheid, eerlijkheid, authenticiteit en versheid zijn de basis van het verhaal dat we willen schrijven en brengen. Deze missie is vernieuwend voor de bakkerswereld waar vooral veel in massaproductie en industrieel wordt gewerkt. La matisserie wil hierin een frisse en opvallende speler zijn en dat gebracht vanuit het ambacht en vakmanschap van Mathias en Laura met als eindbeleving : smaak.